Pata Negra: il prosciutto pi. Trattasi di sette chili di maiale nero spagnolo allevato in Extremadura, venduti a 1. Selfridges, a Londra. Per costare tanto, le zampe, che provengono da maiali selezionati dall’esperto Manuel Moldonado, alimentati con una selezione speciale di ghiande, sono state trattate per tre anni. Ora, cari piccoli lettori, abbiamo davanti due strade. O puntiamo sul diffuso carattere nazionale del genio incompreso, gridando che l’Italia trabocca di prosciutti migliori di questo. O proviamo a conoscere il jam. Ma bisogna guardare a ovest per trovare il migliore jam. A un ecosistema di pascoli punteggiati di querce presente in acune regioni: Salamanca, Extremadura e Andalusia. E’ qui che, nutrendosi delle dolci ghiande (bellota) cadute dagli alberi, i maiali neri iberici diventano “Pata Negra”, il nomignolo che ha reso famoso nel mondo il “porco di razza Alentejana”, tipicamente grasso ma con le zampe sottili. La Spagna tutela la produzione pi. La denominazione di origine copre 4 regioni. A nord, la Salamanca e la citt. Dove la denominazione . Ognuna di queste regioni sostiene che il suo prosciutto sia il migliore, naturalmente, ma le norme che regolano la produzione sono le stesse, e per i palati poco allenati il risultato finale . Il peso che devono raggiungere per avere diritto all’amb. Le regole sono molto precise. Il Giornale si poteva risparmiare di diffondere una menzogna comunista,,denigrando Mussolini, Diffusa per coprire quanto successo quel tragico giorno: Il Duce ucciso mentre cerca di difendere da uno stupro Claretta. Da questa constatazione ho cercato di scoprire il perch Una recente effige raffigurante il dio porco. Ogni giorno viene nominato da innumerevoli fedeli che pregano in suo. Esempio: per essere sicuri che ogni maiale mangi la quantit. Le ghiande delle querce sono ricche di acido oleico, la stessa sostanza chimica presente nelle olive. Il gusto si fa strada nel grasso degli animali, al punto che gli spagnoli chiamano i maiali iberici: “olive con le zampe”. La macellazione . Anche la fase della stagionatura . Appena pronte, le zampe anteriori (“paletas”), e quelle inferiori (“jamones”), sono conservate in frigo fino al giorno successivo e ricoperte di sale marino dell’Andalusia. Vengono poi lavate e appese ad asciugare. La parte finale della stagionatura pu. L’acido oleico delle ghiande mangiate dai maiali rende l’assaggio del grasso un’esperienza magica. Letteralmente, si scioglie in bocca. Un sapore profondo e duraturo esaltato dal giusto bicchiere di vino. Prima o poi, italianisti o meno, lo jam. Fascismo su Wikipedia. In questo modo la coscienza civile di tutti i popoli esprime, anche mediante il linguaggio, un giudizio storico e morale di condanna nei confronti di un. Propongo di cassarla e sostituirla. Rimuovere o almeno sostituire con una citazione pi. Infatti altri utenti di Wikipedia sono intervenuti nella discussione facendo notare (e debitamente citando alcune fonti di critica cinematografica) che il tema politico . Chi, e quanti, sono questi utenti di Wikipedia Italia che possono sentirsi offesi da una battuta antifascista (tutto sommato blanda, se si considera che il personaggio che la pronuncia . Mancano in Italia studi approfonditi su Wikipedia, nonostante l. Mastrangelo & Petrucci non esitano a paragonare Wikipedia alla storica enciclopedia di. Con il che, sia detto per inciso, Mastrangelo & Petrucci fraintendono il senso complessivo dell. Per la prima volta da decenni l. Osservo di passata che una minore fascinazione avrebbe forse evitato ai due autori di incorrere in un brutto scivolone: attribuire ad. Peccato che, per. Poco male: grazie ai meravigliosi meccanismi auto- correttivi dell. Per vedere la medesima correzione sul libro di Mastrangelo & Petrucci, invece, bisogner. Il libro tende a minimizzare alcune contraddizioni che . Per esempio, il fatto che Wikipedia appartiene a un ente privato (sia pure senza fini di lucro) qual . Tuttavia, chiosano Mastrangelo & Petrucci, . La . Questo avviene intanto per la ben nota timidezza che impedisce a tanti italiani. Mastrangelo & Petrucci usano effettivamente questa espressione a pag. In Wikipedia esistono infatti degli utenti, definiti . Anche dopo questa precisazione, per. Gli esempi da loro raccolti varrebbero da soli, secondo i due autori, a dimostrare l. Infatti, si possono agevolmente contrapporre, agli stralci di dibattito selezionati dai due autori per dimostrare gli abusi della . Soltanto due pagine dopo, viene riportato con favore un lungo commento dell’utente Presbite nel quale tra l. Jose Antonio dileggia lo scrittore. Su osservazioni come queste, Mastrangelo & Petrucci evidentemente non trovano nulla da ridire; salvo indignarsi e parlare di . Wikipedia qualcuno osa mettere in dubbio l? Il caso Emanuele Mastrangelo. Emanuele Mastrangelo. Sarebbe interessante poter distinguere i rispettivi contributi dei due autori al libro, cio. Il volume, in quarta di copertina, ci dice solo che Enrico Petrucci . In una breve nota all. Di Mastrangelo, Turi osserva che suoi interessi peculiari sono Mussolini e il fascismo, e che nel 2. A proposito della rivista, Turi scrive che essa . Secondo Turi, il mensile sarebbe inoltre caratterizzato da . Proviamo ora a vedere se corrisponde al vero l. Stranamente, i documenti della vicenda non vengono richiamati, n. Di qui la segnalazione, che si concluse, dopo ampio dibattito, con l. Dalla lettura delle due discussioni, fra l. Naturalmente, sia nella prima segnalazione del 2. Invito nuovamente a leggere nella loro interezza i dibattiti che ho linkato sopra, per farsi un. Qui mi preme soprattutto dare un. Fra gli accusatori di Mastrangelo troviamo utenti come Piero Montesacro, Crisarco e Koji, che nel libro di Mastrangelo & Petrucci vengono stigmatizzati come appartenenti alla . Fra i difensori di Mastrangelo troviamo invece utenti come Barbicone, Jose Antonio, Presbite e Theirrules. Alcuni di loro li abbiamo gi. Jose Antonio e Presbite sono ampiamente citati (ovviamente con favore) anche nel libro di Emanuele Mastrangelo & Enrico Petrucci. Perch. Gli squadristi del 1. Fra gli autori citati nelle note a supporto troviamo, assieme a scrittori e storici . Con omissioni e taglia- e- cuci, si trasforma la sua denuncia dello squadrismo in una mezza assoluzione. Uno dei casi pi. Anche De Felice e Salvemini vengono interpretati in modo similmente . Protagonisti e tecniche della violenza fascista 1. Mondadori, Milano 2. Poco di tutto questo traspare dalla voce, in cui Franzinelli . Ad esempio, il passo manipolato di Salvemini . Di questo Barbicone (un utente che risulta inattivo su it. Nella stessa pagina Mastrangelo osserva con compiacimento che Barbicone . Sono referenziate in modo assai sommario (fra l. Storia e interpretazione, Laterza, Roma- Bari 2. Legato alla tradizione e contemporaneamente proiettato nell. Un misto di legionario e colono romano e di aviatore futurista. Il deputato comunista Francesco Misiano viene picchiato, rapato a forza e costretto a sfilare per le vie con un cartello al collo – . Sarebbe tempo di recuperare la sua storia e ri- narrarla. Clicca sulla foto per aprire la voce che gli dedica il Dizionario biografico Treccani. Una voce creata da Mastrangelo nel gennaio 2. Foto scattata nella primavera del 1. Tuco. Battaglia di Tarnova. Scelta terminologica solo apparentemente neutra, che in realt. Vi erano, come si sa, migliaia di italiani che combattevano nella resistenza jugoslava, cos. Una variante di tale punto di vista . Potrei menzionare vari altri esempi dovuti ad altri contributori. Mi riferisco in particolare al modo in cui Wikipedia riferisce dei crimini del colonialismo italiano in Africa. Fra i vari esempi che si potrebbero citare, se in questa discussione possiamo vedere Mastrangelo mentre minimizza e relativizza l. Si tratta di Presbite, definito . Secondo Presbite, invece, si sarebbe trattato solamente di uno dei tanti episodi di un pluridecennale, se non secolare, conflitto etnico tra italiani e slavi. Passa in secondo piano, secondo questa interpretazione, la singolarit. Accanto a questa interpretazione, la maggior parte delle interpretazioni attribuisce invece all. Anche questi sono semplici fatti, non opinioni. A meno che non si ritenga che tutto nacque improvvisamente quel giorno l. Ma costruire una certa concatenazione piuttosto che un. Per esempio: inserire in questa concatenazione lo sciopero del LLoyd del 1. Un testo pubblicato, cui parteciparono alcune fra le migliori firme del nostro tempo, relativamente a quell. Con la Grande guerra invece, tutto cambi. Mi riferisco in particolare al fantomatico testo di . Non so dire se, come Mastrangelo, anche Ale. R abbia in seguito scritto libri e articoli per lamentare la persecuzione politica ai suoi danni da parte della . Ogni tentativo di inserire l. Venne condannato per il crimine il reo confesso Vladimir Gortan di Vermo, presso Pisino, quale . Venne fucilato il 1. Pola, mentre quattro suoi compagni di Pisino vennero condannati a 2. Cerkvenik fu ucciso 1. Altro esempio: Gortan non organizz? Per due motivi: primo, perch. Un autore forse poco adatto ad essere citato esplicitamente come fonte per l. Naturalmente, per Mastrangelo & Petrucci Cernigoi . Mi riferisco ad alcune pagine relative ai. Lascia invece parecchio perplessi il fatto che, in altri casi, si usino i toponimi italiani inventati negli anni Venti, imposti d. Come nel caso di Skopo che diventa Scoppo, con due P (evidentemente il funzionario non voleva avere problemi con la buoncostume). Un episodio di indebita attribuzione del nome italianizzato . Nella pagina di discussione della voce. In questo caso i nostri due autori hanno puntato i loro fari sulla Wikipedia inglese, forse perch. Si riferiscono ovviamente alla . Tali caratteristiche, secondo Portelli, sono funzionali allo scopo di avvalorare ricostruzioni storiche traballanti o senz. Roma, le Fosse Ardeatine, la memoria, Feltrinelli, Milano 2. Milano, 2. 0 agosto 1. Il tram n. 9. 48, sequestrato e guidato dalle camicie nere, . Di origine ebraica, a partire dal 1. Finzi cadde in disgrazia, venne inviato al confino ed espulso dal PNF. Catturato dai tedeschi, fin. Quanto alla vettura del fascismo, prosegu. Come si vede nella foto, la destinazione era sempre stata quella. Che esista un . Se volessi per un momento fare ricorso alla stessa retorica complottistica cui talvolta indulgono i due autori, basandomi sull. Vale a dire che in ogni comunit. Il 1. 5 novembre 2. Di questi utenti attivi un po. Molto spesso sono eletti. Arrotondando fortemente questi dati, Mastrangelo & Petrucci scrivono che solo l. Si aggiunga a questi dati la considerazione che l. Come a volte negli stadi di calcio, quando il risultato della partita non soddisfa una delle tifoserie, questa pensa bene di risolvere il problema con una massiccia invasione di campo; allo stesso modo Mastrangelo & Petrucci vogliono ribaltare l. I due autori parlano apertamente di lotta per l. Consiglierei loro di non essere cos. Ritengo in ogni caso auspicabile che tutti noi antifascisti, wikipediani e non, esercitiamo una doverosa attivit.
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December 2016
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